Ich habe zuletzt v0.47.05 gespielt; ich glaube, das ist die (bisher) letzte "offizielle" Version, die nichts mit Steam zu tun hat. Da war alles noch "normal". Es klingt schade und "doof", was Du beschreibst.
Gibt es für die von Dir verwendete Version wenigstens einen Dwarf Therapist? Damit fand ich es "einigermaßen einfach", Arbeiten zu erlauben oder zu verbieten. – Übrigens habe ich in Erinnerung, daß das Errichten von Gebäuden unabhängig davon ist, ob man später darin arbeiten "darf"; das Bauen war eine eigene Tätigkeit. Wurde das auch geändert? Oder erinnere ich mich falsch?
Die gut Erkennbarkeit und die direkt sichtbaren Informationen waren in der ASCII-Version immer ein Vorteil. Ich hoffe, die Grafik wurde bei der Weiterentwicklung nicht überbewertet und dabei die "richtige" Version vernachlässigt.