3 aus 5 kannst du prinzipiell machen. Aber entweder musst du die beiden besten (dann wirds unfair, weil es besser ist eine schwere Runde zu verpassen als zu spielen) oder die beiden schlechtesten Runden (in dem Fall dann wie 4 aus 5, nur das halt noch mehr rausfällt, aber die Variante ginge. Aber wenn grad mal 60% der Runden zählen, dann find ich das zu wenig) streichen.
Deine Variante mit beste und schlechteste streichen führt halt unweigerlich zu den oben beschriebenen Problemen bei Leuten die nur 3 oder 4 Runden spielen.